Om du menar det som faktiskt förklaras i video så är det interpolering och lagg-kompensation och inte vad lekman vanligtvis kallar för "lagg".
Valve tog bort de inställningarna i senaste uppdateringen eftersom de har 0 effekt.
Om du menar stutter så beror det förmodligen på att shaders behöver kompileras medans du spelar, sådant bli bättre över tid.